酱鸭舌买来要怎么个烧法酱鸭舌买来
做法
主料
鸭舌400g
辅料
大葱1根 老姜1块
大蒜2瓣 料酒30ml
生抽15ml 老抽15ml
冰糖10g 白糖5g
盐2g
酱鸭舌的做法步骤
1。 大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净;
2。 锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,
3。 将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要;
4。 锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用;
5。 将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
6。 炒锅倒入少许油,油热后放...全部
做法
主料
鸭舌400g
辅料
大葱1根 老姜1块
大蒜2瓣 料酒30ml
生抽15ml 老抽15ml
冰糖10g 白糖5g
盐2g
酱鸭舌的做法步骤
1。
大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净;
2。 锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,
3。 将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要;
4。
锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用;
5。 将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
6。
炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,
7。 放入腌制过的鸭舌,
8。 加入冰糖、老抽、剩余的料酒
9。 再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
。。
小贴士
1。
鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。
2。这个是葱姜味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入桂皮,八角等多种香料制成料包一同卤煮,五香或十三香随你喜欢。收起