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阳澄湖大闸蟹,活的。咋作??

大闸蟹最传统的做法就是清蒸,若在蟹肉上加上几片上海咸肉、洒上花雕酒和几颗毛豆一起蒸,令蟹肉渗进酒香和咸香,又不会盖过蟹本身的鲜味,这就是“沪式蒸大闸蟹”。头一次做蟹菜先学这个简单点的,可惜买不到毛豆,只好省了,味道确实咸香鲜美,不错!

大闸蟹最传统的做法就是清蒸,若在蟹肉上加上几片上海咸肉、洒上花雕酒和几颗毛豆一起蒸,令蟹肉渗进酒香和咸香,又不会盖过蟹本身的鲜味,这就是“沪式蒸大闸蟹”。头一次做蟹菜先学这个简单点的,可惜买不到毛豆,只好省了,味道确实咸香鲜美,不错!收起

2005-11-06 09:04:00
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活的最好清蒸,什么都不加,煮好加点上等生抽或鱼露,鲜味十足

活的最好清蒸,什么都不加,煮好加点上等生抽或鱼露,鲜味十足收起

2005-11-06 17:46:00
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清蒸最好,吃完后喝些姜茶,因为大闸蟹寒气重,喝姜茶驱寒

清蒸最好,吃完后喝些姜茶,因为大闸蟹寒气重,喝姜茶驱寒收起

2005-11-06 09:54:00
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这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可...全部

这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味. 蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。收起

2005-11-05 14:11:00
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