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怎样炒肉皮,油不乱蹦

肉皮中含有丰富的胶元蛋白,我非常喜欢吃,可是每次炒肉皮的时候,锅里的油到处乱蹦,而且声音很响,简直就象在放鞭炮,十分恐怖,哪为好友可以献策,帮忙出出主意呀?

怎样炒肉皮,油不乱蹦: 将洗后的肉皮,用干净布或干净毛巾粘掉水分,这样油就不会乱蹦了。这是电视上大厨师说的。

怎样炒肉皮,油不乱蹦: 将洗后的肉皮,用干净布或干净毛巾粘掉水分,这样油就不会乱蹦了。这是电视上大厨师说的。收起

2006-12-30 09:08:58
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先将肉皮和冷油一起下锅(油量相当于肉皮的5-7倍),加热时火力不宜太旺,当看到肉皮卷缩、皮上出现粒状小白泡时,立即捞出,晾几分钟,等气泡瘪下去时,增高锅内油温,把肉皮再放回锅中,见肉皮鼓起,即用铁勺按...全部

先将肉皮和冷油一起下锅(油量相当于肉皮的5-7倍),加热时火力不宜太旺,当看到肉皮卷缩、皮上出现粒状小白泡时,立即捞出,晾几分钟,等气泡瘪下去时,增高锅内油温,把肉皮再放回锅中,见肉皮鼓起,即用铁勺按住皮,使之缓缓涨发,待发足捞起。用时再用开水浸泡回软,温水漂清。也可得肉皮煮烂后切小块晒干,使用时,只要将晒干的肉皮放入油中稍氽就可涨发。 收起

2007-01-12 15:32:31
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肉皮切好后用开水焯一下,肉皮会变成白色,然后再下锅炒,不怎么会沾锅,所以放适量油即可。

肉皮切好后用开水焯一下,肉皮会变成白色,然后再下锅炒,不怎么会沾锅,所以放适量油即可。收起

2006-12-30 13:00:21
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把肉皮洗净,放淀粉和盐在炒肉皮,油不乱蹦.

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2006-12-30 10:09:20
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俺们家的猪肉皮都是煮着吃的~ 煮完沾些调料汁或是煮成肉皮冻吃! 呵呵,要么就得按着油炒肉皮辽^-^........纯属玩笑~

俺们家的猪肉皮都是煮着吃的~ 煮完沾些调料汁或是煮成肉皮冻吃! 呵呵,要么就得按着油炒肉皮辽^-^........纯属玩笑~收起

2006-12-30 08:44:11
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