啤酒鸭做法
啤酒鸭的做法
啤酒鸭
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。 换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。 如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅
啤酒鸭的做法一
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1。 将...全部
啤酒鸭的做法
啤酒鸭
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。 换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。
如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅
啤酒鸭的做法一
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1。
将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片。葱切成段
2。放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．
啤酒鸭的做法二
材料：
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
啤酒鸭的做法三
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比．
啤酒鸭做法
2006-07-04 13:00:53
大中小
一、用料：
1、生鲜鸭一只，根据人数选择重量，一般两人以上者可选4－7斤；
2、生姜2－3两，大葱一根，大蒜2－3瓣，大料2小粒，干红椒5－10粒，白糖25g（半两），料酒少许，啤酒1－2瓶（最普通、最便宜即可）。
二、做法：
1、将鸭子洗净切块，可在市场让售货员拿刀剁开，撒盐少许腌制5－10分钟；
2、将生姜切片，越多越好，因为鸭子的腥味较大，大葱切成3cm的段，大蒜切成茉，干红椒切成2－3cm段；
3、烧一锅开水，将鸭块入水煮至鸭油脂漂出来，将油脂沫用勺子打掉，这样鸭子的油脂就已经去除很多了，关火将鸭块捞出控水，要控干水，因为待会要入油；
4、热油少许，因为鸭子的油脂非常大，所以不用太多的油，中高温时放入白糖化成糖西，下鸭块上色，酱油也可多放一点（但只是比平常炒菜多一点，我平时都不用酱油），料酒少许，快速翻炒，直至所有鸭块上色；
5、小火，倒入啤酒一瓶，放入盐、味精/鸡精、姜片、葱段、干红椒；
6、中火炖30－60分钟，如有时间可以炖1－2小时，鸭肉会比较烂，味道比较深入；
7、其间要常常照看一下，翻一翻，啤酒不够时再添一些，控制量，最后刚刚好用完为好；
8、出锅前放入放入蒜茉，出锅后可点缀香菜。
注意：
1、一定要先用热水煮一下去油；
2、一定要多放姜，去腥味；
3、用中火或小火多多炖一下，才能入味
做法如下：
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩
做法如下：
1。
将半只鸭肉切块，生鸭最好是肥点的鸭子
2。往锅里倒少量油，将鸭块倒入锅中，开始翻抄，直至抄出鸭油出来，倒入生姜片，蒜片，八角茴香，桂皮，花椒，辣椒面，继续翻抄，直到香味出来，鸭肉由白变黄，如果此时油水过多，可以倒出部分油水
3。
倒入半瓶多的啤酒，加入适量的盐和鸡精，此时盐量要少放，不能达到刚刚好，否则后面就会太咸，用中火慢慢炖，时间越长越好，知道，水失掉一半后，继续加入适量的红糖和酱油，继续慢炖
4，等到水还有1/4左右时候，倒入有水，生粉，咖喱调制成的勾芡料倒入锅中，不停搅拌，直至勾芡生成，勾芡水最好多一些，不要调太厚，到此，完成工作，
头一次做这个啤酒鸭，味道还不错
蕨菜干烧啤酒鸭做法
蕨菜干烧啤酒鸭
将鸭腿斩核桃块，姜切片，下热油锅翻炒，淋料酒，鲜酱油，鸭肉皮紧变色后，加啤酒大火烧开（注意不加水），加开水泡透的蕨菜干、干红辣椒、去皮整大蒜和少许糖，然后用中小火焖烧至汤汁收干即可。
配 料: 鸭肉、啤酒、蒜、姜、葱、酱油、盐、味精( )
·操 作: 1。鸭肉洗净，切块
2。鸭肉放水里煮一下
3。锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下
4。锅中放入啤酒（半只鸭三瓶啤酒）、蒜、姜、酱油、盐
5。
熬约2小时
6。起锅前放入味精和葱即
做法:
1>新鲜鸭一只。然后切块
2>先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒鸭肉
3>鸭肉水快炒干时放入十三香和老抽。盐。这样不但可以上色。
还可以增加鸭肉的香味
4>然后一罐啤酒再加入大蒜。中火慢慢焖~
5>闷到没水之后就可出锅了~
这样做出来的鸭子不但不会腥还更好吃~
也可以在快焖熟时可加少许青红辣椒或者灯笼椒~
只要自己喜欢吃可做任何搭配*^_^*
。
收起
