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请问酸豆角如何做?

最近豆角(长缸豆)比较多,我想做点酸豆角,请教如何做酸豆角? 谢谢!

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2009-08-17

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    烧壶开水放凉到45度左右,晾水时洗豇豆(记住不能有一丁点的油星)找个瓶子或者罐(能密封的)洗净要求同上,用厨房纸搽干水分(包括瓶子上的和豇豆上的),剥四五粒大蒜,花椒少许,大料一个。
   把这些备好的东东放入准备好的容器里,豇豆卷好(不建议切)塞紧,避免浮出水面。  把晾好的开水倒进容器,没过豇豆一厘米以上,加盐(适量,喜欢吃酸口的加到刚能尝到盐味即可,喜欢咸口的多加一些,推荐做酸口的,这季节开胃而且酸口是泡菜的真谛!)盖上盖子,放在能见到阳光的地方,3到5天即可。
   酸豆角传统做法 1。豆角洗净,太阳下晒一天。放盆里,加盐,揉匀,码整齐放进泡菜坛或者汤钵、大瓷盆里。     2。泡菜坛里倒入啤酒,以淹没泡菜为准,根据口味加入两大块冰糖,盐适量,几个八角,一块桂皮。
   3。用重物把豆角压住,水面高出豆角,3-7天就可食用。 4。泡菜坛中还可同时加入白菜帮子、小黄瓜、萝卜等,根据个人喜欢了,加啤酒的泡菜香味扑鼻,完全没有酒味,泡菜可以保存数月而不变味,连泡菜的色泽也不会改变。
  

2009-08-17

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    简单快速制作酸豆角方法 1、先将长豆角洗净凉干。 2、将凉干的豆角切碎。 3、将蒜头切碎。 4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。
  
  盐量只需放平时做菜的用量就行。 5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。   我是一号做的,但二号才想起来拍照,所以特别的说明一下,三号就可以吃了,不是太酸,因为做起来方便,但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸。

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