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开饭馆需要具备的经验

我要是开一个不大的小饭馆,除了办各种照和税以外,在管理上我该怎么做才能得心应手?

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2008-04-29

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    首先你要具备一颗能够经得起打击的心,就是在顾客多的时候能够不着急,不紧不慢的处理投诉,在顾客少的时候能够以一种平静的心态去对待。 在采购方面要有章法,不能够人云亦云。
  自己要有主见,但是也要听得进去别人的意见。 在厨房的管理上,要有方式方法,首先,饭馆能不能挣钱,重点在厨房,厨房的重点在切配,要有一个成本卡的东西让厨师自己制定,之后你要认可,严格按照制定好的成本卡,也就是料单,来做才能够保持一贯的出品。
     再有就是买一个管家婆软件。再在厨房里按几个摄像头。餐厅里面也要按。其他就是细节上的工作了。

2008-04-30

83 0
用管家婆软件管账,对老板来说,是一个放心的事情

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