川北凉粉制作有哪五大步骤？
川北凉粉之所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味 。
第1步，用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止；
第二步，对泡涨的豌豆进行水磨（即在磨的时候加适量的水）；
第三步，豌豆全部磨完后，用豆包布过滤：第1遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。 第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉；北碚中式早餐加盟
第四步，将第1遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再...全部
川北凉粉之所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味 。
第1步，用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止；
第二步，对泡涨的豌豆进行水磨（即在磨的时候加适量的水）；
第三步，豌豆全部磨完后，用豆包布过滤：第1遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。
第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉；北碚中式早餐加盟
第四步，将第1遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉（浓度约60％）缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅。
第五步，将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却（不用木制器皿）。第六步将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0．8厘米宽（厚）条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。
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