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生煎包的面发好后需要加食碱吗?

做生煎包时我把面发好后没加食碱吃起来时面皮太过松软没有嚼劲是什么原因?

如果用酵母发面则不必加碱,用面引子发面则必须把面发好后没加食碱揉,不管是什么方式,都要将面揉到没有蜂眼或蜂眼很小且均匀。

如果用酵母发面则不必加碱,用面引子发面则必须把面发好后没加食碱揉,不管是什么方式,都要将面揉到没有蜂眼或蜂眼很小且均匀。收起

2005-04-27 14:33:56
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是你揉面揉的时间少了。

是你揉面揉的时间少了。收起

2005-04-12 16:50:05
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