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现代食物的科学存放方式有哪些?

现代食物的科学存放方式有哪些?

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2017-06-06

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     现代科学技术的快速发展,食物的保鲜保存有了更先进的方法。比如,低温储存法是储存烹任食物极常用的方法。低温储存按其温度的不同,可分为冷藏法和冷冻法。冷藏的温度是在冰点以上,采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。
  
  急速冷冻技术能更好地保存营养。  真空密封保存方法,是使食物在真空的状态下,不与空气中的微生物接触进行密封保存食物,如罐装制品、真空包装制品等。利用新技术^),还有核辐射储存法、气调保鲜法等,主要原理都是控制或杀死食物中生长的微生物,延缓原料内部组织新陈代谢,提高储存的质量,达到保存的目的。

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