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有一种叫“芽菜”的干菜是什么呀?

在一种叫“担担面”的汤面里放的。好像是四川风味?

四川芽菜:主产地在四川宜宾,故又称“宜宾芽菜”。入口香脆、味咸中带有隆烈的发酵酱香。是川菜中不可缺少的辅料。面条、豆花、炒饭、包子馅、蒸肉(咸烧白)......都常用它来调味。 成品在超市、调味品商店、干杂店都有出售。一般用专用坛装,正宗产品形态酷似江浙一带的腌雪里红(它为深绿色),而宜宾芽菜颜色为酱黄色;酱香味特浓。

四川芽菜:主产地在四川宜宾,故又称“宜宾芽菜”。入口香脆、味咸中带有隆烈的发酵酱香。是川菜中不可缺少的辅料。面条、豆花、炒饭、包子馅、蒸肉(咸烧白)......都常用它来调味。 成品在超市、调味品商店、干杂店都有出售。一般用专用坛装,正宗产品形态酷似江浙一带的腌雪里红(它为深绿色),而宜宾芽菜颜色为酱黄色;酱香味特浓。收起

2007-10-11 15:03:14
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四川的有一种干菜是用叫冬菜的绿叶菜做的,有芽型,即菜尖尖原型;有细碎型;有颗粒型,即加工时茎杆多些,可以煮面,做汤,做扣肉的。而苏南通常用萝卜樱子加笋干。

四川的有一种干菜是用叫冬菜的绿叶菜做的,有芽型,即菜尖尖原型;有细碎型;有颗粒型,即加工时茎杆多些,可以煮面,做汤,做扣肉的。而苏南通常用萝卜樱子加笋干。收起

2007-10-10 17:38:57
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