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还有水淀粉 可以在超市买到吗？ 或者自己可以制作出来？ 还有什么老抽 生抽 什么东西？
料酒又叫黄酒、米酒，属于低度发酵而成的酒，在做菜时可起到去异味、增鲜味的作用，在超市能买到。 高汤分为清汤和奶汤；是把一些动物或植物性烹饪原料长时间熬制而成的，具有独特的鲜味，能增加菜肴的味感。 水淀粉可以在超市买到啊，在小型超市应该都能买到。 老抽是深度提炼的酱油，主要用于上色， 生抽颜色就要浅的多，主要用于调味。
料酒又叫黄酒、米酒，属于低度发酵而成的酒，在做菜时可起到去异味、增鲜味的作用，在超市能买到。 高汤分为清汤和奶汤；是把一些动物或植物性烹饪原料长时间熬制而成的，具有独特的鲜味，能增加菜肴的味感。 水淀粉可以在超市买到啊，在小型超市应该都能买到。 老抽是深度提炼的酱油，主要用于上色， 生抽颜色就要浅的多，主要用于调味。 收起
我倒~~~~~水淀粉怎么可能买的到，水淀粉是生粉也就是淀粉加水搅匀一般收汁用。 高汤是每个人一个样，每个好厨师都有自己秘方制作的高汤，但是现在有高汤精卖，可以自己调。
我倒~~~~~水淀粉怎么可能买的到，水淀粉是生粉也就是淀粉加水搅匀一般收汁用。 高汤是每个人一个样，每个好厨师都有自己秘方制作的高汤，但是现在有高汤精卖，可以自己调。收起
料酒、黄酒在超市都有的卖，作用是提味、去腥。淀粉用水调后就是水淀粉，用来在菜肴出锅前勾芡。老抽色重，用来为红烧菜、酱烧菜上色；生抽味重，可直接食用，用来提味或是作为凉菜的调味。用一只鸭、两只母鸡加水一...全部
料酒、黄酒在超市都有的卖，作用是提味、去腥。淀粉用水调后就是水淀粉，用来在菜肴出锅前勾芡。老抽色重，用来为红烧菜、酱烧菜上色；生抽味重，可直接食用，用来提味或是作为凉菜的调味。用一只鸭、两只母鸡加水一起熬，再用肉馅带去浮沫，要用好长时间，最后剩下的1/4的，出来如同色拉油般的液体才能叫高汤。家里做太浪费了，用点儿鸡精代替就行了。收起
料酒的作用也可用黄酒代替，可是菜肴金黄，其着色作用。高汤也就是所谓的鸡汤，也可用优质的鸡精与水以1：10的比例调制。
料酒的作用也可用黄酒代替，可是菜肴金黄，其着色作用。高汤也就是所谓的鸡汤，也可用优质的鸡精与水以1：10的比例调制。收起
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