请问;上海菜中有一道菜“蟹粉豆腐”这道菜总是太腥,本人曾用过九江双蒸酒和姜汁去除腥味,可效果不佳,请问大家,有没有更好的办法可以去除腥味。(我所用的蟹粉是自己买的蟹所抱出的蟹肉蟹黄)谢谢大家!!!!!!!!
你不妨先把买的螃蟹用葱姜蒸8分熟,然后在取出蟹肉和蟹黄,炒!炒时再加点红酒和少量白醋,应该就不会腥了!(注放白醋后,一定要多吵一会儿,否则会有酸味)
你不妨先把买的螃蟹用葱姜蒸8分熟,然后在取出蟹肉和蟹黄,炒!炒时再加点红酒和少量白醋,应该就不会腥了!(注放白醋后,一定要多吵一会儿,否则会有酸味)收起
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