什么是色拉油？如何辨别色拉油？
拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。
在0度条件下冷藏5。5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。
色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供
应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。判别色拉油的品质好坏可从如下三方面看：
1。
色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物;
2。无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，要求油的气味正常、稳定性好。
3。要求其富有耐寒性，将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。
若将色拉油放在低温下，也不会产生浑浊物。
。
[展开]
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。 如何辨认： 无色或者淡黄色，澄清、透明（花生色拉油除外）、无气味为好的
拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。
在0度条件下冷藏5。5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
我觉得通过气味就可以简单区别开来了，汽油易挥发，可以利用这点来鉴别。
。。。汽油中大量有不饱和的烯烃，有溴水可鉴定。 。。。
别人到是说的看颜色就知道，我到不是这样想的。一般就是两种颜色而已，一。。。色拉油俗
称凉拌油，色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调。
。。
。
[展开]