为什么进食要以谷类为主?
谷类食物是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源, 也是最经济的能源食物。随着经济的发展和生活的改善,人们倾 向于食用更多的动物性食物和油脂。根据2002年中国居民营养 与健康状况调查的结果,在一些比较富裕的家庭中动物性食物的 消费量已超过了谷类的消费量,这类膳食提供的能量和脂肪过 高,而膳食纤维过低,对一些慢性病的预防不利。
坚持谷类为 主,就是为了保持我国膳食的良好传统,避免高能量、高脂肪和 低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每日适量的谷类食物摄 人,一般成年人以每日摄入250〜400g为宜。
另外要注意粗细搭配,经常吃
一些粗粮、杂粮和全谷类食 物。每日最好能吃50〜100g。稻米、小麦不要研磨得太精,否 则谷类表层所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流 失到糠麸之中。
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