接待不同类型的顾客有哪些技巧?
进人餐厅吃饭的顾客形形色色,那么如何能成功地接待好各种不同类型顾客呢?这是 让很多服务员头疼的问题,以下几个技巧可以供你参考:1。 初次光临的顾客对待第一次来到餐厅的顾客,服务员应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接,使他们感 觉到真正受到尊重和欢迎,从而对餐厅留下美好的印象,力争让其成为餐厅的常客。
2。 青年顾客青年顾客具有求新、求奇、求美的心理特点,对生活也有强烈的享受观念。在接待这 类顾客的时候,可以为他们多介绍新的菜品或者较有特色的菜品,他们会很乐意接受的。
3。 中年顾客中年顾客一般消费较为理性,对菜品和菜的质量要求也较理性,多要求“物有所值”。 他们
通常会点较高品质的菜品,不喜欢服务员过分热情和喋喋不休的介绍。 服务员在接待时, 应当多征求意见,少发言。
但是也不要一直沉默不语,在为他们推荐菜品时,要本着菜美 价合适的原则。4。 老年顾客老年顾客一般对于菜品的消费具有习惯性,他们喜欢自己经常吃的菜品,一般很少会改变。 所以,在为他们推荐菜品时,一定要先征求他们的意见。
另外,老年人在用餐时,对服务员 的态度反映都较为敏感,所以,在与他们沟通的时候,要态度温和、语气尊敬、表现谦虚。 5。 男性顾客除了年龄上会带来的消费差异外,性别也会对用餐者的消费情况有所影响。
男性和女 性由于在生理、心理方面的差异,以及在家庭中所承担的责任和义务不同,在购买和消费 心理方面有很大的差别。一般情况下,男性顾客在点餐的时候,往往有较为明确的目标,在做出决定的时候, 比较自信,通常不需要服务员加以指点就能迅速做出决定。
6。 女性顾客女性顾客属于易冲动消费的群体。她们比较容易听从他人的劝导。
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