热干面怎么做?求武汉正宗热干面做法[可怜?
首先,原料:面一定要是水切面,这是一种碱面,浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
其次,操作:1。大锅将水煮沸,水一定要相对比较多,将面下入锅内,煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内,放与电扇旁,边加油,边用筷子挑起面,以便于面不粘黏。
2。吃的时候再把面放在一竹篓内,放入沸水内过一边(几秒钟)捞出,再加上热干面的调料即可。
3。调料,最重要的就是不能少了芝麻酱,芝麻酱最好先用麻油调匀。
除了芝麻酱以外,武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉,榨菜末,这也是热干面的经典版本。许多面
店的热干面做得很好吃,里面还加了些肉末酸豆角,属于改良版吧。其实,调料可以根据食客的口味自己创新的,不必拘泥,除了芝麻酱之外,芝麻酱是武汉热干面的灵魂!。
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