土鸡有哪些外貌特征？
我国大多数地区称地方品种鸡为土鸡，中原和关中地区称柴 鸡，江浙一带称草鸡。土鸡具有耐粗词、抗病力强、耗料多、有就 巢性、繁殖率低、生长速度慢、体型小、育肥效果差、肉质好、风 味佳等特点。
我国土鸡多数为肉用型或肉蛋兼用型。由于土鸡具有 骨细肉厚、皮薄、肉质嫩滑、味香浓郁、营养全面等优点，而且适 用于清蒸、清炖、煨汤、白切等传统加工，因而深受消费者欢迎。 土鸡的品质、风味除与鸡的品种、性别有密切关系外，也与词养日 龄、伺养方式、日粮的组成等有关。
对土鸡外貌特征的要求，主要来自于两个方面：一是土鸡词养 者为降低成本，提高上市价格，首先要求有好的卖相，包括
土鸡的 冠、羽毛、胫部及皮肤颜色等；其次是上市日龄和体重。 福建省以 黄羽、麻羽和黑羽，130~180日龄，体重1。
5千克左右的土鸡最 受欢迎。二是消费者的消费习惯，各地因食鸡习惯不同而有变化， 有的地方喜食接近性成熟、面红冠大的麻羽、黄羽母鸡，用于白 切，色、香、味俱佳；而有的地方以体重较小（1。2~1。
5千克）、 日龄较大，胫细、短，胫的颜色为黄色或黑色的黄鸡或麻鸡较受欢 迎，可用于清蒸、煨汤等。 饲养者要针对当地市场要求选择合适的 品种，以适应市场的需要。
(1) 基本要求
土鸡一般要求体型大小适中，外观清秀，胸肌丰满，腿肌发 达，胫短或适中，头小，颈长短适中，羽毛美观。
母鸡翘尾、公鸡 尾羽呈镰刀状是土鸡的典型外貌特征。土鸡一般要求词养130~
180天性成熟前上市，性成熟前的鸡体内贮存了大量的营养物质， 如各种维生素、氨基酸、矿物质、脂肪等。 这些物质可增加食用的 营养、口感。
研究表明，性成熟前的土鸡体内的一些未知物质能有 效地提高人的思维能力，具有消除疲劳、抗衰老、提高免疫力、促 进儿童的大脑发育等特殊作用。因而，土鸡上市时要求性成熟达到 一定的程度，面部红润、羽毛长齐。
(2) 羽毛特征
土鸡羽毛要求丰满，紧贴身躯。 土鸡羽色斑纹多样，不同品种 差异明显，有黄色、浅黄色、麻色、浅红色、红色、黑色、芦花羽 等。公鸡要求颈羽、鞍羽、尾羽发达，有金属光泽。
土鸡的羽色是 其天然标志，不同地方消费者对土鸡的羽色要求不同。
(3) 冠形
土鸡冠形有单冠、桑椹冠、豆冠、玫瑰冠、杯状冠、角冠及毛 冠等。 鸡冠颜色要求红润（乌冠除外），冠大，肉髯发达，有的个 体有胡须。
(4) 喙、胫的特征
喙、胫的颜色主要有肉色、黄色、青色和黑色等。不同的消费 者对胫色要求不同，南方市场较喜欢青色胫和黄色胫。土鸡的胫部 较细，与快速型肉鸡有明显的不同，有的有胫羽。
(5) 皮肤颜色
土鸡皮肤有白色、黄色、乌色和黑色等。
多数消费者喜欢黄色 和黑色皮肤。
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