如何鉴别林蛙油理化质量？
林蛙油理化性状较其他动物油有较大差别，通过以下鉴别方法可加以识别：(1) 经验法本品遇水膨胀，膨胀时输卵管破裂，24小时后呈白色棉絮状，边缘呈白绒状，体积增大10〜15倍；泡发pH值在6左右，泡发体有微腥味；加热煮沸不溶化，手捏不粘手；脱水干燥后恢复原状，但失去光泽。
遇火易燃，离火自熄，燃烧时发泡，并有噼啪响声，无烟，有焦煳气，不刺鼻。(2) 显微法本品加碘染色后，在显微镜下呈金黄色。腺体细胞肥大，呈长椭圆形，排列整齐，细胞壁明显，并且凸起，靠腺体内腔一侧较窄，细胞核椭圆形，位于细胞中间偏向腺体内腔一侧；腺体底部较宽，上端较窄，呈圆锥形；腺体开口呈心脏形内凹，腺体内较宽，布满细小纹理。<
br/> (3) 理化法① 荧光法a。 取未经破碎的本品少量，置紫外灯下（365纳米）观察，显棕色荧光，筋膜黄色荧光；b。 取本品0。1克，加入3毫升50%乙醇浸渍12〜24小时，取上清液滴于白色瓷板上，置紫外灯下（254纳米）观察，在浸出液pH值为6时，呈明显的蓝白色荧光。
② 蛋白质、氨基酸反应取样品1克，于45°C烘干磨碎，过60目筛，加15毫升蒸馏水浸泡12小时后过滤，取滤液2。5毫升，双缩尿反应为深紫红色，茚三酮反应为深蓝紫色。
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