在冬天煲汤需要注意什么呢?
荒*** 2018-07-24 13:11:15 举报
煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收,但过长反而会破坏营养。一般来说,煲汤的材料以肉类等含蛋白质较多的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸,加热1-2小时为宜,加热时间过长,氨基酸会遭到破坏,营养反而降低,还会使菜肴失去应有的鲜味。 长时间煲的汤,虽然看上去很浓,其实是汤中水分蒸发,带走了营养的精华。
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