为什么蔬菜不能和果品混合存放?
w*** 2018-12-17 10:41:27 举报
当蔬菜和果品混合存放时,具有呼吸跃变的果实成熟后自身 产生的乙烯向外释放,空气中乙烯浓度增大,促进了同一个贮藏 库中蔬菜的呼吸代谢,加速果实类蔬菜的后熟衰老,造成绿叶菜 和嫩绿果菜失绿、失鲜。 例如,0。2毫克/千克乙烯可使嫩黄瓜失 绿变黄;乙烯还引起叶片脱落,如1毫克/千克乙烯可使大白菜、 甘蓝脱帮,这就缩短了蔬菜贮藏期。同时,果品中的风味物质还 会影响蔬菜的味道,使蔬菜品质下降。