什么叫肉牛净肉率？
往*** 2017-05-12 20:01:23 举报
肉牛的净肉率是指胴体重量除去牛骨重量的净肉重量和屠宰前活牛体重的比率。肉牛净肉率是肉牛生产性能的重要指标，净肉率高的牛食用价值大，净肉率低的牛食用价值小。影响净肉率高低的因素主要有两方面，其一是育肥程度充分的净肉率高；其二屠宰时胴体修整不规范时净肉率低。计算方法：净肉率（％)=净肉重量/屠宰前体重X100%