有哪些方法可以有效控制细菌生长繁殖和产生毒素?
无*** 2018-11-01 10:29:03 举报
低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素,因此冷藏是最 有效的方法,也是预防细菌性食物中毒最主要的措施。熟 食品在冷藏期间,做到避光、断氧及不再受污染,冷藏效 果最好,一般冷藏温度小于10丈。另外,如果无冷藏设 备,可采用盐腌的办法,加8% ~ 10%食盐腌一下,摊放 在阴凉通风处也可控制细菌繁殖。加工后的熟肉制品要尽 快降温,存放在阴凉通风处。
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