红小豆和绿豆的本质区别是什么？
红豆粥营养高 红豆，亦称小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常见小杂粮。“红豆生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思，红豆不光是寄托爱恋的相思之物，也是人们常食的进补之品。
红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．5％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5。 6％一18。
6％。 除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。 红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、
通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气病等，自古以来就为人们所关注。
李时珍称红豆为“心之谷”；《神农本草论》中认为红豆是食物药，属中品；《药论》载，红豆可“散气令人心孔开，止小便数”；《本草新编》中论述得更为精辟，认为红豆“专利下身之水而不能利上身之湿，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。
另外，红豆还可与中药同煮，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。 可见，多吃一些红豆对养生大有好处。红豆除常见的熬粥食用方法外，有一种叫做“红豆奶糊”的食品组合，做好后混合着椰奶香气，不光营养丰富也很适合人们的口味。
将红豆3勺洗净，在水中泡大约20分钟，用沸水煮约5分钟，再放入烟锅中约1小时，直到红豆熟烂为止；将2勺椰子粉在干锅里用微火炒至微黄，然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中，与温热的牛奶搅拌后即可食用。
摘自《大众卫生报》 绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。
在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 ≮功效≯ 绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。 夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。
用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。 绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。
经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。 绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。 ≮适用人群≯ 老少皆宜，四季均可。 ≮适用量≯ 每次40克。
≮特别提示≯ 绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。 ≮健康红绿灯≯ 绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。 服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。 。
[展开]
从农业上给你解释一下吧:红小豆有许多种,最常见的有赤豆和紫豆,市场上常见的是赤豆,即红小豆。实际上紫豆的颜色比红小豆更浅,真正的名称是爬豆,和红小豆相比,优点是好熟,烧稀饭比较容易一点,但没有新品种,传统的爬豆都是长蔓的,很不好收获,加上自身具有自裂特性,成熟后就自己开了,所以收获比较困难。
红小豆出苗后的头两片叶子是非常标准的心脏性,绿豆的是狭窄的披针形。绿豆的真叶有毛,红小豆的没有,现在的绿豆都已经是矮生种了,也不会自爆,但由于绿豆是春天种夏初就收获,所以需要赶市场,这样刚刚黑就手工摘了。
传统的绿豆是长蔓的且自爆,所以必须即使人工收获。红小豆从来就
不会自爆,所以可以放心地到秋天割回家打去。 绿豆的豆荚成熟后是黑色的,红小豆的成熟后是白色的。绿豆豆荚有毛,红小豆的没有。
未成熟时都是绿色的。煮稀饭的话,最好烂的是绿豆,一般采取杨汤的方法就可以了。红小豆是最不易烂的。绿豆的豆荚生的植株顶端,而红小豆恰好是在下边,看不见的。绿豆属凉性,可解暑故暑期喝绿豆汤。 红小豆性温,可以御寒,所以冬天吃豆沙。
总之,这两种东西几乎没有相似点。
[展开]
不知道你是从哪方面询问的
1、遗传物质不同
2、中医认为性味和作用也不同
红小豆味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。
绿豆味甘凉，有清热解毒之功。
3、食用的时间不同
红小豆是秋冬季节食用
绿豆是夏季食用，能降暑
红小豆
目： 豆目
科： 豆科
族： 菜豆族
属： 豇豆属
种： 红豆
分布区域： 中国，喜马拉雅山山区，日本
绿豆
目： 豆目 Fabales
科： 豆科 Fabaceae
属： 菜豆属 Phaseolus L。
种： 绿豆 P。 radiatus L。
分布区域： 原产于印度，后来主要种植于东亚，南亚
与东南亚一带。
。
[展开]