橘香酱莴笋怎么做?
橘香酱莴笋1。 原料莴笋5千克,橘子皮和酱油各1。5千克,生姜1千克,精盐 700 克。2。 制作方法(1) 原料预处理:将莴笋摘去叶子,削去皮(削莴笋皮时要 尽量削成大块,洗净后留用)后洗净,切成片;将橘皮洗净后切 成块;将生姜洗净后切成片。
(2) 盐渍:将削下的莴笋皮、莴笋片、橘子皮和生姜片一起 用精盐拌勻,腌4天,捞出沥干水分。 (3) 装坛:将莴笋皮铺开,把莴笋片、橘子皮和姜片摆在上面;然后将莴笋皮卷起,包住莴笋片等料;卷好后用麻绳捆住, 放人坛中。
(1) 酱渍:把锅置火上,放人酱油煮开。离火冷却后,倒人 上面坛中,加盖
封好坛口,置于阴凉处。酱渍2个月左右即可 食用。1。 制品特点本品咸辣脆嫩,形似虎皮,故又称其为虎皮酱菜。
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