煮鱼时加些白酒可以去除鱼腥味,这其中包含什么化学原理?
小*** 2007-10-24 16:38:43 举报
魚蝦一纇水產品所含的蛋白,?過?菌分解,?a生三甲基胺、六?浠拎ぁ被烊被焖岬扔行任兜奈镔|,遇到酒就?蝗芙猓S著烹??r加的?岫杆?]發掉。同?r,酒裡所含的醛、酯之?,又能給菜餚增香、添色。酒的這些妙用,使它成?榕胝{?r的必?湮锲贰?