皮蛋是一种传统的中国食品，保存方法对于保持其新鲜和美味非常重要。以下是几种皮蛋保存的最佳方法：

1.在冰箱中保存：将皮蛋放在干燥的塑料袋或密封盒中，然后放入冰箱中保存。这种方法可以延长皮蛋的保质期，并防止其变质。但是，皮蛋应该与其他食品分开存放，以避免异味。

2.用盐水浸泡：将皮蛋放入盐水中浸泡，可以防止其变质并延长保质期。制作盐水的方法是：将适量的盐加入水中，使其成为浓盐水，然后将皮蛋放入其中。每隔几天换一次盐水，可以保持皮蛋的新鲜度。

3.用油封存：将皮蛋放入干净的玻璃瓶或密封容器中，然后倒入足够的植物油，将其完全覆盖。这种方法可以防止氧化和变质，保持皮蛋的新鲜度。但是，需要注意的是，这种方法会增加皮蛋的油脂含量。

无论使用哪种方法，都应该注意以下几点：

1.皮蛋应该在新鲜的状态下保存，如果已经变质或发霉，应该立即丢弃。

2.皮蛋应该存放在干燥、阴凉和通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

3.皮蛋应该与其他食品分开存放，以避免异味。

4.在使用皮蛋前，应该先检查其是否有任何异味或变质的迹象，如有则应该立即丢弃。