干煎黄花鱼的做法

对于广东人来说,干煎黄花鱼是一道不可或缺的家常菜。香脆外皮,嫩滑鱼肉,搭配上适量的青椒和小米辣,让人欲罢不能。那么,如何制作一道美味的干煎黄花鱼呢?以下是制作方法:

材料:
1. 鲜黄花鱼一条约500克
2. 生姜适量
3. 蒜适量
4. 小米辣适量
5. 青椒适量
6. 葱适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11.老抽适量
12.淀粉适量
13.清水适量
14.色拉油适量

步骤:
1. 黄花鱼处理干净后,斜切成小段,用纸巾吸干表面的水分,备用;
2. 姜和蒜切末,放入碗中备用;
3. 青椒洗净去籽,切成小丁,备用;
4. 小米辣也切成小段,放入碗中备用;
5. 生抽、料酒和淀粉按1:2:3比例混合成料汁,备用;
6. 先把热锅凉油,下入黄花鱼煎至两面金黄时,捞起装在碟子里备用;
7. 留底油在锅中,将姜蒜末放入炒香后,加入小米辣和青椒,翻炒一分钟后,加入清水、盐和糖继续翻炒;
8. 倒入料汁,不停搅拌使其均匀混合;
9. 最后将煎好的黄花鱼放入锅中,翻炒均匀,等到汁水收干时出锅即可;
10. 最后再撒上葱花点缀一下,就可以品尝家常美味的干煎黄花鱼啦!

小贴士:
1. 煎黄花鱼时,可先将鱼身切成小段,使其更易于煎熟;
2. 煎鱼时一定要用冷锅冷油,使黄花鱼煎出来更香脆;
3. 煎好的黄花鱼汁水不宜太多,避免影响口感。

通过以上的步骤,想必大家已经学会了制作干煎黄花鱼的方法,快拿起食材,来一顿美味的自制餐吧!