杨梅酒一般使用的是白酒,但具体使用哪种白酒则没有固定的规定。不同地区、不同制作者可能会选择不同的白酒来制作杨梅酒。一般来说,选择的白酒应该是口感柔和、香气适中的白酒,这样可以更好地与杨梅的酸甜口感相融合,达到更好的口感效果。常见的选择包括茅台酒、五粮液、洋河大曲等。