变蛋是指在室温下保存的鸭蛋或鸡蛋，经过一段时间后，蛋黄和蛋白内部会变干，称为变蛋。一般情况下，变蛋需要在适当的时间内拿出来晒，以便去除蛋壳表面的细菌和异味，提高口感和保存时间。

变蛋多少天可以拿出来晒，要根据变蛋的保存时间和环境条件来决定。一般来说，鸭蛋变蛋的时间比鸡蛋长，而且保存环境也会影响变蛋的时间。以下是一些参考时间：

1.鸡蛋变蛋：在常温下保存，变蛋的时间一般为7-10天左右，但如果保存环境温度较高，变蛋的时间可能会缩短。

2.鸭蛋变蛋：在常温下保存，变蛋的时间一般为14-20天左右，但如果保存环境温度较高，变蛋的时间可能会缩短。

3.其他因素：如果变蛋的保存环境潮湿或者蛋壳表面有明显的异味，变蛋的时间也可能会缩短。

一般来说，当变蛋的时间达到上述参考时间后，就可以将蛋拿出来晒了。晒蛋的方法是将变蛋放在通风良好的地方，避免阳光直射，让蛋壳表面逐渐干燥。晒蛋的时间一般为1-2天，直到蛋壳表面完全干燥，没有异味为止。晒好的蛋可以保存更长时间，口感也更好。