排骨汤怎么做好喝又营养？

排骨汤是一道经典的汤品，在家庭日常生活中非常受欢迎。正宗的排骨汤需要选用好的原材料和烹饪方法才能制作出口感鲜美、营养丰富的汤品。下面将介绍如何做出好喝、营养的排骨汤。

选择好的材料

首先要选择新鲜、优质的排骨。在购买排骨时应选择色泽鲜红、肉质细腻、无臭味的排骨。此外，还可以加入一些杂粮如红豆、薏米等，以增加汤的营养成分。

清洗腌制

将买回来的排骨放入清水中浸泡约10分钟以去除血水。然后将排骨放入锅中，倒入适量水，加入料酒，葱姜，大火煮开后撇去浮沫，小火煮至排骨软烂即可。如果有提前腌制的需求可以加入一些姜末和料酒，这样能够起到去腥和提香的作用。

选用科学的烹饪方法

排骨汤的烹调时间很重要，通常需要慢慢煮炖。可以使用电压力锅或者大火煮开后改用小火慢炖。如果是传统的炖锅做法，可以把热水加入到炖锅中，烧开后撇去表面的浮沫，放入排骨等材料，盖好盖子，用小火炖6小时以上即可。

添加佐料

排骨汤为了增加风味，在烹调过程中可以根据个人口味添加一些少量的盐、胡椒、八角、香菜等佐料，也可以加入糯米苞米等物品来让汤更加丰富多彩。

注意事项

在制作排骨汤的过程中，应尽量避免在过程中添加过多的油脂以及过多的盐。一般来说，对于火候的掌握和所选择的佐料的搭配，需要大拇指和味觉判断。在炖煮过程中，如果锅底太干将会影响整个汤的口感。

总结

制作出好喝又营养的排骨汤，主要依赖于对材料的选择和火候的掌握。通过优质的原材料、科学的烹饪方法，再加上适量的佐料，才能使得做出来的排骨汤味美可口，又能够补充所需的热量营养。