洗肥肠的步骤如下：

1.将肥肠切成段状，用刀将肥肠内部的残留物清除干净。

2.将肥肠放进清水中浸泡30分钟，这样可以软化肥肠，使其更容易清洗。

3.用清水冲洗肥肠内部和外部，直到水变得清澈。

4.在肥肠内部和外部均匀涂抹食用盐，然后用手揉搓几分钟，这样可以去除肥肠内部的异味和杂质。

5.再次用清水冲洗肥肠内部和外部，直到水变得完全清澈，没有任何异味。

6.将清洗好的肥肠放入开水中煮5分钟，这样可以杀死细菌和病毒，保证肥肠的卫生。

7.将煮好的肥肠取出，用清水冲洗干净，然后晾干备用。

需要注意的是，在清洗肥肠的过程中，要做到干净卫生，避免交叉污染。在处理肥肠前，最好先洗手，使用干净的刀具和砧板，避免使用已经接触过生肉的器具。此外，在清洗肥肠时，要注意不要将肥肠内部的残留物弄到外部，否则会影响清洗效果。