鱼肉营养丰富,富含蛋白质,是我们每天餐桌上必备的食物之一,而且啊,川菜经常用鱼来做主要食材,相信很多喜欢吃川菜的朋友都应该吃过这一道菜——麻辣香水鱼。这是一道新派川菜,今天呢,小编就来和大家讲一讲这道新派川菜的做法,大家不妨在空闲的时间做来尝一尝。

麻辣香水鱼,是新派川菜,菜肴的汁浓味厚, 充分体现川菜麻, 辣, 烫, 鲜, 香的特点,更是令人胃口大开,越吃越馋。麻辣香水鱼,辣的不燥不滞,麻的有层次,香的有韵味,可开胃理气,香辣脆绵,回味长久。麻辣香水鱼,调动的不止是味蕾,更能激越全身的神经细胞,是味觉总动员,鲜香适口,麻辣有度,夹起一块鱼来送入嘴里,嘴里满满都是香、麻、辣的滋味,这时连吸吮的骨头也都汁香浓郁。

食材

草鱼一条要洗干净

芹菜:(100克)

红皮洋葱:半个

香菇:四个

调料:色拉油,食盐,葱,姜,八角,花椒等

方法/步骤

1草鱼宰洗干净,切成小块,用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟,将洋葱切条,芹菜切条,香菇切片

2干红椒洗净,用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分钟,姜、葱切片

3炒锅内放入油,放入姜、葱,干红椒段炒出香味

4放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

5加入高汤或清水煮开,加入生抽,糖及卤肉包,转小火煮2分钟,滑入鱼块

6砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

7将汤烧沸后,移入砂锅内,再次烧开后,撇去浮沫,转小火加盖略煮入味

8炒锅放入油,冷油小火放入花椒、辣椒,炸至微焦色,趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。

注意事项

1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放。

2、配菜可依据自己的喜好搭配。

麻辣香水鱼是小编最喜欢的菜肴之一,今天特意和大家分享一下麻辣香水鱼的做法,小编提醒一下,注意事项要记得看哦。喜欢吃辣,喜欢吃鱼的小伙伴们,你们有口福咯。你们可以在空闲的时间做来尝一尝,味道可是很不错的呢。