榴莲是一种热带水果，通常在成熟时才能食用。榴莲的成熟度可以通过外观、气味和触感来判断。

对于绿色的榴莲，如果它没有开口，那么它可能还没有完全成熟。这意味着它的果肉可能还不够甜，口感可能还不够柔软。因此，如果你想尝试一下绿色的榴莲，最好等到它完全成熟后再食用。

如果你已经购买了绿色的榴莲，而它还没有开口，你可以将它放在室温下，让它自然成熟。当榴莲开始散发出浓郁的甜味时，就意味着它已经成熟了。此时你可以用刀将其切开，取出果肉食用。

需要注意的是，榴莲是一种高热量的水果，含有大量的脂肪和糖分。因此，如果你正在控制体重或者有糖尿病等健康问题，最好限制榴莲的摄入量。