鹅肉并不是有毒的食物，但是鹅肉中含有较高的脂肪和胆固醇，如果过量食用，就会对人体健康产生不良影响。

另外，鹅肉在烹饪过程中容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种化学物质，长期摄入会对人体健康造成危害，如引起癌症等疾病。

此外，如果鹅肉没有经过适当的烹调，也会存在细菌和寄生虫，如沙门氏菌、弓形虫等，对人体健康造成危害。

因此，虽然鹅肉并不是有毒的食物，但在食用时需要适量，避免过量摄入脂肪和胆固醇，同时要确保适当烹调，避免细菌和寄生虫的感染。