黄瓜会因为品种、生长条件、日照、营养、等原因,会出现发苦的现象,这种苦味是可以食用的,并且还有清凉解热的作用,但是有时农药残留在黄瓜柄上也会造成黄瓜发苦,食用会中毒,所以吃黄瓜之前要用流动的水冲洗,以防农药中毒。