油鱼和鳕鱼是两种不同的鱼类，它们在外观、生境、营养价值等方面都有所不同。

1.外观区别：

油鱼：身体呈梭形，头部较小，口大，具有锯齿状的牙齿。身体背部呈深绿色，侧面为银色，腹部为白色。油鱼的身体表面有一层油脂，因此也被称为“油皮鱼”。

鳕鱼：身体呈长条形，头部较大，口小，具有细小的牙齿。身体背部呈灰绿色，侧面为银白色，腹部为白色。鳕鱼的身体表面没有油脂，因此也被称为“白皮鱼”。

2.生境区别：

油鱼：主要分布在温带和亚热带海域，如中国南海、东海等地。油鱼是一种洄游鱼类，夏季在北部海域繁殖，冬季则南下到温暖的海域。

鳕鱼：主要分布在北半球的寒带海域，如北大西洋、北极海等地。鳕鱼是一种深海鱼类，生活在海底深度较大的海域中。

3.营养价值区别：

油鱼：油鱼肉质鲜美，肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，对心血管疾病、抑郁症等有一定的预防和治疗作用。

鳕鱼：鳕鱼肉质细嫩、口感鲜美，营养价值高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，对增强免疫力、保护心血管健康、促进骨骼发育等方面有益。鳕鱼还含有一种名为“胆碱”的物质，可以促进大脑发育和改善记忆力。

综上所述，油鱼和鳕鱼在外观、生境、营养价值等方面都有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求来选择合适的鱼类。