1、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。

3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

4、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。

5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

6、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。