做锅贴的面通常是用中筋面粉和水混合而成的。以下是详细的步骤：

1.准备中筋面粉和水。一般来说，面粉和水的比例是1:0.5，即每100克面粉需要加入50毫升的水。

2.将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，同时用筷子或手指搅拌，直到面粉和水混合均匀，没有干粉。

3.将面团倒在桌子或案板上，用手揉搓成一个光滑的面团。揉面的时候，可以适量加入一些水或面粉，以达到合适的面团状态。

4.将面团分成若干小块，每个小块大小适中，可以揉成一个小球。

5.取一个小球，用手掌将其压扁，再用擀面杖将其擀成薄饼。

6.在薄饼中央放上适量的馅料，然后将薄饼对折，用手指或叉子将边缘捏紧，使馅料不会漏出来。

7.将锅烧热，加入适量的油，等油热后将锅贴放入锅中，煎至两面金黄即可。

需要注意的是，面团中的水量要根据面粉的品牌和质量来适量调整，以达到合适的面团状态。另外，擀面饼的大小和厚度也要根据个人喜好和锅贴的种类来调整。