土豆片氧化后会发黑,这是因为土豆中的酚类物质在空气中与氧气接触后发生氧化反应所致。这种氧化反应并不会导致土豆片变质或产生有害物质,因此可以食用。

不过,由于土豆片氧化后口感和营养价值都会降低,建议在食用前将其泡在水中,或者加入少量醋或柠檬汁来减少氧化反应。此外,如果土豆片已经变质或有异味,就不应该食用了。