绍菜和大白菜都是常见的蔬菜，它们的外观和口感有一些区别。

1.外观：绍菜叶片较小，呈椭圆形或长条形，颜色较深，有绿色和紫色等不同颜色；大白菜叶片较大，呈圆形或卵圆形，颜色较浅，主要为浅绿色。

2.口感：绍菜口感爽脆，带有一定的辣味，适合炒菜或凉拌；大白菜口感爽嫩，味道清淡，适合烫、炖或煮汤。

3.营养价值：绍菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，对身体健康有很好的保健作用；大白菜含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸等营养成分，对补充身体所需营养也有很好的作用。

总的来说，两者的区别在于外观、口感和营养成分等方面，根据个人口味和需求选择适合自己的蔬菜。