人参果的芯子是可以食用的，而且也是人参果中最有营养的部分之一。人参果的芯子富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于提高免疫力、促进新陈代谢和预防疾病。

不过，人参果的芯子也有一定的毒性，如果食用不当可能会引起中毒。因此，在食用人参果的芯子时，需要注意以下几点：

1.适量食用：人参果的芯子虽然有营养，但也不能过量食用。建议每天食用不超过10颗。

2.煮熟食用：人参果的芯子不能生吃，必须煮熟后食用。煮熟后的芯子口感更好，也更容易消化。

3.不宜过度烹饪：虽然人参果的芯子需要煮熟，但也不宜过度烹饪。过度烹饪会破坏其中的营养成分。

4.慎重食用：如果你有过敏史或者消化系统疾病，建议慎重食用人参果的芯子，最好先咨询医生的建议。

总之，人参果的芯子是可以食用的，但需要适量食用，煮熟后食用，不宜过度烹饪，同时也需要注意个人的身体状况。