蛤蜊和花甲都是海鲜类食物，它们在外观、口感、营养成分等方面都有一些不同。

1.外观：蛤蜊是一种双壳类贝类，壳呈扁平圆形，一侧略呈钝角，壳表面有明显的纹路。花甲是一种软体类贝类，没有明显的壳，身体呈椭圆形，有两只触角和八只足。

2.口感：蛤蜊肉质细嫩，口感鲜美，有一定的嚼劲，适合烧、炒、煮、炖等多种烹饪方式。花甲肉质柔嫩，口感清爽，适合清蒸、炒、煮汤等烹饪方式。

3.营养成分：蛤蜊富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，同时含有丰富的牛磺酸和牛磺酸类物质，有利于增强免疫力和抗氧化能力。花甲富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，同时含有丰富的牛磺酸和牛磺酸类物质，有助于促进肠胃蠕动和补充身体所需的营养。

总的来说，蛤蜊和花甲都是美味的海鲜类食物，它们在外观、口感、营养成分等方面都有一些不同，人们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的食材。