操作方法

用锋利一些的刀沿着鱼的纹路,小心剔下薄薄一层鱼皮;

鱼皮洗净,切成粗丝;

锅中烧水,水沸后放入鱼皮汆烫;

鱼皮烫熟后捞出,迅速放冷水中浸泡;

胡萝卜去皮、切细丝,锅中烧水,水沸后放入胡萝卜丝焯烫;

将胡萝卜丝焯至熟软,捞出放入冷水中浸泡、冷却;

取干净的碗,放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮;

加入沥干水分的胡萝卜丝;

加入青瓜丝;

加入一茶匙橄榄油;

加入少许新鲜柠檬汁;

加入少许盐;

加入香辣花生;

将所有材料搅拌均匀;

撒入黑芝麻即可。