核桃仁黑色是由于氧化作用导致的,通常是因为长时间存放或者受到了过度处理。黑色并不会影响核桃仁的食用安全,但味道和口感可能会受到影响。

如果您发现核桃仁呈现黑色,可以先闻一闻是否有异味,如果没有异味,可以尝试食用。如果有异味或者味道不好,就不建议食用了。

为了避免核桃仁变黑,可以将其存放在干燥、阴凉的地方,并且不要过度处理。如果需要长时间存储,最好将其放在密封的容器中。