蒸锅底下放多少水取决于蒸的食材和蒸锅的大小。以下是一些一般的指导原则:

1.对于蒸菜:通常需要在蒸锅底部放入约2-3厘米深的水。这样可以产生足够的蒸汽来蒸熟食材,同时也不会让水溅到食材上。

2.对于蒸包子、馒头等面食:通常需要在蒸锅底部放入约2-3厘米深的水。但是,如果蒸锅比较小,可能需要更少的水量,以避免水溅到食物上。

3.对于蒸鱼:通常需要在蒸锅底部放入约2-3厘米深的水。但是,如果蒸锅比较大,可能需要更多的水量,以保持足够的蒸汽。

4.对于蒸米饭:通常需要在蒸锅底部放入约1-2厘米深的水。但是,如果蒸锅比较小,可能需要更少的水量,以避免水溅到米饭上。

总之,蒸锅底下放多少水需要根据具体情况来确定。建议在使用前查看蒸锅的使用说明书,以获取更详细的指导。