池州是安徽省的一个地级市，位于皖南地区，因其独特的地理环境和气候条件，拥有丰富的特产资源。以下是池州的一些特产：

1.池州竹笋：池州竹笋是一种名贵的食材，以其鲜嫩、多汁、爽脆而闻名。它生长在池州独特的气候和土壤条件下，采摘后经过特殊的加工处理，可以制作出各种美食，如竹笋炒肉、竹笋汤等。

2.池州毛尖茶：池州毛尖茶是中国十大名茶之一，属于绿茶类。它生长在池州的高山地区，以其独特的芽叶形态和鲜嫩的口感而著称。池州毛尖茶采摘后经过精心的加工处理，可以制作出清香高雅、回味悠长的茶水。

3.池州火腿：池州火腿是中国传统的名特产之一，以其色泽鲜艳、肉质细腻、口感鲜美而著称。它选用当地优质的猪肉，经过特殊的腌制和烟熏加工而成，是一道美味的佳肴。

4.池州鳝鱼：池州鳝鱼是一种生长在池州境内的淡水鱼类，以其肉质细嫩、营养丰富而著称。池州鳝鱼可以制作成各种美食，如鳝鱼丝、鳝鱼汤等。

5.池州香菇：池州香菇是一种优质的食用菌类，以其肉质鲜嫩、口感丰富而著称。池州香菇生长在池州的山区，采摘后经过特殊的加工处理，可以制作出各种美食，如香菇炖鸡、香菇炒肉等。

总之，池州的特产丰富多样，以其独特的地理环境和气候条件为基础，通过精心的加工处理而成，是中国传统的美食佳肴。