牛轧糖是一种传统的糖果，口感香甜，有一定的嚼劲。它的制作方法相对简单，主要材料包括糖、花生或其他坚果、淀粉等。下面是详细的制作方法：

材料：- 糖 300 克- 花生 200 克- 淀粉 50 克- 水 100 毫升

步骤：1.将花生用烤箱烤熟，去掉外皮，留下花生仁备用。2.在平底锅中加入糖和水，用中火加热，不停地搅拌，直到糖完全融化。3.将烤好的花生仁倒入糖水中，继续搅拌均匀。4.加入淀粉，搅拌均匀，直到糖水变得浓稠。5.将糖水倒入铺了油纸的烤盘中，用勺子或刮板抹平表面。6.等待糖水冷却后，用刀将牛轧糖切成小块即可。

注意事项：1.制作过程中要不停地搅拌，以免糖水糊锅或糊成一团。2.糖水加热时火候要掌握好，过热会导致糖变得苦涩，过低则会影响糖水的浓稠度。3.淀粉的加入量可以根据个人口感进行适当调整，过多会影响口感，过少则会导致牛轧糖过于粘稠。4.切割牛轧糖时要用锋利的刀，以免损坏糖果的形状。