香蕉心发黑是指香蕉的中心部分变黑，这通常是由于氧化反应引起的。虽然香蕉心发黑看起来不太美观，但通常情况下是可以食用的。

香蕉内部的黑色物质是由于酚类物质在空气中氧化产生的。这个过程通常发生在香蕉成熟的过程中，因此，香蕉心发黑通常是成熟的迹象。在这种情况下，香蕉仍然是可以食用的，因为这种黑色物质并不会对香蕉的口感或营养价值产生任何影响。

但是，如果香蕉心发黑是由于病菌或真菌感染引起的，那么就不建议食用了。这种情况下，香蕉可能会有异味或味道不好，甚至可能对人体健康造成危害。如果您发现香蕉有异味或味道不好，或者香蕉表面出现了异常的斑点或变色，最好不要食用。

总之，香蕉心发黑通常是可以食用的，但如果出现异常情况，最好不要冒险食用。建议选择表面无明显瑕疵、色泽鲜黄的香蕉食用，以保证食品的安全和品质。