虾隔夜可以吃，但需要注意以下几点：

1.保鲜：虾在隔夜后容易变质，因此需要在冰箱中保存，并尽量减少时间。如果虾没有保存在冰箱中，或者保存时间超过了24小时，则建议不要食用。

2.气味：如果虾隔夜后发出异味或腐臭味道，则建议不要食用，因为这可能是虾已经变质。

3.烹饪：如果你决定食用隔夜虾，建议彻底烹饪，以确保杀死任何细菌或病毒。

4.个人健康：最后，如果你有免疫系统问题或其他健康问题，建议不要食用隔夜虾，因为这可能会导致健康问题。

总之，虾隔夜可以吃，但需要注意以上几点，以确保食品安全和个人健康。