操作方法

新鲜五花肉切成2公分大小的块。

切好葱,姜。准备好花椒,八角,备用。

把肉放冷水锅内,加热烧开,煮六,七分钟捞出,控干水分。

锅放油加热,放入2匙儿白糖,炒糖上色。

糖起泡,颜色变红后,放入肉翻炒。

放入料酒,红烧酱油,继续翻炒。

炒至肉全部上色后,放入水,水没过肉。放入葱,姜,花椒,八角,盐。大火烧开,小火慢炖。

收汤后,少留些汤汁,放入味精,出勺。