操作方法
新鲜五花肉切成2公分大小的块。
切好葱,姜。准备好花椒,八角,备用。
把肉放冷水锅内,加热烧开,煮六,七分钟捞出,控干水分。
锅放油加热,放入2匙儿白糖,炒糖上色。
糖起泡,颜色变红后,放入肉翻炒。
放入料酒,红烧酱油,继续翻炒。
炒至肉全部上色后,放入水,水没过肉。放入葱,姜,花椒,八角,盐。大火烧开,小火慢炖。
收汤后,少留些汤汁,放入味精,出勺。
操作方法
新鲜五花肉切成2公分大小的块。
切好葱,姜。准备好花椒,八角,备用。
把肉放冷水锅内,加热烧开,煮六,七分钟捞出,控干水分。
锅放油加热,放入2匙儿白糖,炒糖上色。
糖起泡,颜色变红后,放入肉翻炒。
放入料酒,红烧酱油,继续翻炒。
炒至肉全部上色后,放入水,水没过肉。放入葱,姜,花椒,八角,盐。大火烧开,小火慢炖。
收汤后,少留些汤汁,放入味精,出勺。